Salmón con especias

Necesitarás 1,35 euros por comensal para elaborar este plato.

Ingredientes:

– 1,250 kg de lomo de salmón

– 750 gramos de patatas

– 100 gramos de miga de pan

– 75 gramos de harina

– 75 gramos de queso manchego curado rallado

– 200 ml de aceite de oliva

– medio ramito de cebollino

– 1 cucharada de especias mezcladas: sésamo y 4 especias más

– sal

– pimienta

Elaboración:

– Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas.

– Cocerlas al vapor durante 8 minutos y reservarlas.

– Cortar el lomo de salmón en 6 medallones del mismo tamaño que las patatas.

– Desmigar el pan y mezclarlo con el queso rayado en un bol, la mitad del cebollino picado, las especias y la sal.

– Pasar los medallones por la harina y sacudirlos para retirar lo sobrante.

– Dorar los medallones por los dos lados en los 100 ml de aceite caliente.

– Escurrirlos y rebozarlos en la mezcla de miga de pan con especias.

– Colocarlos en una fuente y cocer en el horno precalentado a 200ºC durante 5 minutos.

– Calentar 100 ml de aceite, dorar las rodajas de patatas y escurrirlas bien.

– Servir el salmón con las patatas y espolvorearlo con el cebollino restante picado.

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