Necesitarás 1,35 euros por comensal para elaborar este plato.

Ingredientes:

- 1,250 kg de lomo de salmón

- 750 gramos de patatas

- 100 gramos de miga de pan

- 75 gramos de harina

- 75 gramos de queso manchego curado rallado

- 200 ml de aceite de oliva

- medio ramito de cebollino

- 1 cucharada de especias mezcladas: sésamo y 4 especias más

- sal

- pimienta

Elaboración:

- Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas.

- Cocerlas al vapor durante 8 minutos y reservarlas.

- Cortar el lomo de salmón en 6 medallones del mismo tamaño que las patatas.

- Desmigar el pan y mezclarlo con el queso rayado en un bol, la mitad del cebollino picado, las especias y la sal.

- Pasar los medallones por la harina y sacudirlos para retirar lo sobrante.

- Dorar los medallones por los dos lados en los 100 ml de aceite caliente.

- Escurrirlos y rebozarlos en la mezcla de miga de pan con especias.

- Colocarlos en una fuente y cocer en el horno precalentado a 200ºC durante 5 minutos.

- Calentar 100 ml de aceite, dorar las rodajas de patatas y escurrirlas bien.

- Servir el salmón con las patatas y espolvorearlo con el cebollino restante picado.