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Rúcula con piñones y parmesano
Por tan sólo 1,80 euros por persona puedes preparar este delicioso entrante de rúcula con piñones y parmesano.
Ingredientes:
- 200 gramos de rúcula
- 300 gramos de tomates cereza
- 80 gramos de piñones
- 10 gramos de queso parmesano
- 100 ml de aceite de oliva virgen
- 50 ml de vinagre balsámico de Módena
- sal
- pimienta
Elaboración:
- Dorar los piñones y dejarlos enfriar.
- Lavar, escurrir y servir la rúcula.
- Cortar los tomates cereza y añadirlos a la rúcula.
- Espolvorear los piñones.
- Cortar el parmesano en finas láminas.
- Batir el vinagre con la sal y la pimienta en un bote de cristal con cierre hermético.
- Agregar el aceite a la salsa, cerrar el bote y agitarlo hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Añadir el aliño a la ensalada.
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