Rúcula con piñones y parmesano

Por tan sólo 1,80 euros por persona puedes preparar este delicioso entrante de rúcula con piñones y parmesano.

Ingredientes:

200 gramos de rúcula

– 300 gramos de tomates cereza

– 80 gramos de piñones

– 10 gramos de queso parmesano

– 100 ml de aceite de oliva virgen

– 50 ml de vinagre balsámico de Módena

– sal

– pimienta

Elaboración:

– Dorar los piñones y dejarlos enfriar.

– Lavar, escurrir y servir la rúcula.

– Cortar los tomates cereza y añadirlos a la rúcula.

– Espolvorear los piñones.

– Cortar el parmesano en finas láminas.

– Batir el vinagre con la sal y la pimienta en un bote de cristal con cierre hermético.

– Agregar el aceite a la salsa, cerrar el bote y agitarlo hasta conseguir una mezcla homogénea.

– Añadir el aliño a la ensalada.

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