Chipirones rellenos

Con este plato puedes ahorrar cocinando. Se trata de una delicia para los paladares más finos.  La receta está pensada para seis comensales y tan sólo te costará 3,20 euros: a menos de un euro por persona.

Ingredientes:

– 18 chipirones o calamares pequeños

– 3 calabacines

– un manojo de cebolletas

– 150 ml de aceite de oliva

– 200 ml de vino blanco

– 100 ml de caldo de pescado desgrasado

– cebollino picado

– sal

– pimienta

Para la vinagreta de calabacín:

– 1 calabacín pequeño

– 100 ml de aceite de oliva virgen

– 100 ml de vinagre de Módena

– 1 diente de ajo

– sal

– pimienta

Elaboración:

– Par elaborar la vinagreta: mezclar el aceite con el vinagre y añadir sal y pimienta. Agregar el calabacín y el ajo muy picados. Mezclar bien y reservar.

– Limpiar los chipirones.

– Picar las aletas y los tentáculos de los chipirones.

– Pelar los calabacines y cortarlos en dados.

– Pelar las cebolletas y cortarlas en ruedas finas.

– Calentar 50 ml de leche y saltear las aletas y los tentáculos.

– Añadir el calabacín y las cebolletas y cocer durante 5 mnutos.

– Rellenar los chipirones con la mezcla elaborada y cerrarlos con ayuda de un palillo.

– Calentar el aceite restante en una cacerola y saltear los chipirones.

– Mojar con el caldo de pescado y el vino blanco y cocer durante 10 minutos a fuego muy lento.

– Colar el caldo de la cocción y agregarlo a la vinagreta reservada.

– Servir los chipirones calientes con la vinagreta y el cebollino picado.

Compartir este artículo