Calabacines con arroz

Una receta original y sabrosa por 1,10 euros.

Ingredientes:

– 6 calabacines pequeños

– 4 tomates

– 2 dientes de ajo

– 1 cebolla

– 200 gramos de arroz blanco cocido

– 6 cucharadas de pan rallado

– 6 cucharadas de aceite de oliva

– 2 huevos

– ramitas de albahaca

– sal

– pimienta

Elaboración:

– Escaldar los tomates en agua hirviendo durante unos 30 segundos.

– Pelar los tomates, quitarles las semillas y picarlos.

– Lavar los calabacines, abrirlos y retirar casi toda la carne con la ayuda de una cucharilla.

– Cortar los calabacines en dados.

– Rehogar la cebolla y los ajos picados en una sartén con aceite caliente.

– Agregar la carne de los calabacines a la sartén, saltearla un par de minutos y retirar del fuego.

– Añadir el arroz cocido a la carne, los huevos ligeramente batidos, los tomates y unas hojas de albahaca picada.

– Rellenar los calabacines con la mezcla elaborada.

– Espolvorear el pan rallado y rociar con aceite de oliva.

– Calentar en el horno precalentado a 200ºC durante 25 minutos.

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